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果脯凍干機(jī)的技術(shù)發(fā)展

更新時間:2022-03-29      點(diǎn)擊次數(shù):771

      

冷凍干燥是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑,比如水,像干冰一樣,不經(jīng)過液態(tài),從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物(lyophilizer),該過程稱作凍干。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮,破壞細(xì)胞。
 

  在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞,因?yàn)楣腆w成份被在其位置上的堅(jiān)冰支持著。在冰升華時,它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。冷凍干燥可以避免污染:作為一種食品,果脯在干燥過程中需要注意衛(wèi)生安全。我們知道果脯含有大量的糖分,很容易被蟲子蒼蠅叮咬,這樣一來果脯的衛(wèi)生安全問題就難以解決,更別說果脯受潮變質(zhì)腐爛了,這會導(dǎo)致大量的果脯浪費(fèi),降低經(jīng)濟(jì)收益。高溫烘干就會導(dǎo)致果脯污染,不管是傳統(tǒng)的燒柴烘干,還是燒煤烘干,在干燥過程中都會有灰塵掉落在果脯表面,這樣的衛(wèi)生狀況就可想而知了。而使用除濕機(jī)干燥果脯是使用電力為驅(qū)動,沒有灰塵出現(xiàn),還可以控制干燥程度,不管是在質(zhì)量上還是外觀上都比高溫烘干要好。


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